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Par Michelle Tchéa

Qu'y a-t-il de mieux qu'une bonne recette ? Quand quelque chose est si simple que vous n’en avez même pas besoin. Bienvenue dans It's That Simple, une chronique où nous vous présentons les plats et boissons que vous pouvez préparer les yeux fermés.

Il existe une centaine de façons de rester au frais pendant les canicules de l'été : manger de la glace ou des nouilles réfrigérées, ou siroter votre boisson alcoolisée glacée préférée, peut-être. J'ai passé mon enfance à manger du tofu sucré au gingembre, du dou-fu hua (豆腐花), ou douhua, pendant les jours les plus chauds de l'année. C'est le dessert le plus simple que je connaisse.

Quand j'étais enfant en Australie, ma mère coupait un quartier géant de pastèque, coupait une joue de mangue mûrie au soleil ou, mon préféré, préparait un bol de tofu au gingembre sucré pour rafraîchir sa fille au visage rouge après l'école. . Semblable au goût et à la texture du flan au caramel, ce dessert soyeux et onctueux est servi dans un sirop doré éclatant à base de gingembre et de mélasse.

Partout en Asie, il existe d'autres variantes de ce dessert populaire qui ajoutent des perles de boba moelleuses, des haricots sucrés ou des nouilles en forme de balle à base de farine de riz gluant. À Taïwan, mon souvenir de douhua était de manger dans un marché de rue avec ma mère assise à côté de moi, s'éventant avec une serviette, nous comptant tous les deux sur le dessert au tofu pour nous apaiser. Cela a permis de soulager la météo taïwanaise, quoique pour une courte période.

Même si ma mère n'a pas visité Taiwan depuis de nombreuses années, j'ai continué à manger du douhua à la maison parce que c'est une recette très simple. La version traditionnelle commence avec du lait de soja frais et le caille avec du gingembre frais, donnant un pudding à la crème semblable à du tofu. Pour faire simple, je me tourne plutôt vers le tofu soyeux.

Dans une casserole moyenne, apporter2 tasses d'eau,3 à 5 tranches de gingembre, et1 tasse de cassonade foncée(ou1 bâtoncassonade comme ma mère l'utilisait) à ébullition, puis réduire le feu à ébullition jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Vous pouvez faire bouillir le sirop de sucre plus longtemps si vous voulez une sauce plus collante, mais je préfère la mienne plus liquide. Transférer dans un bocal et réfrigérer le sirop avant de servir.

Ouvrez un paquet de votre tofu soyeux préféré (mon préféré est le tofu extra-doux Maison). Égouttez le tofu et versez-en autant que vous le souhaitez dans un bol à l'aide d'une grande cuillère. Versez votre sirop de gingembre réfrigéré sur le tofu, soit en filet, soit en arrosant généreusement si vous préférez. Vous pouvez également agrémenter avec des perles de sagou, des boules de boba et de la pâte de haricots rouges sucrée, mais le dessert est magnifique en lui-même.