Remplacer la viande par des haricots est bon pour vos os, selon une nouvelle étude

Getty

deNicole Axworthy

29 août 2023

Une initiative de recherche récemment publiée dans le British Journal of Nutrition a examiné les avantages potentiels de l'incorporation d'aliments contenant des pois et des fèves dans l'alimentation. Les résultats? Ce changement alimentaire vers des protéines végétales maintient non seulement l’apport en acides aminés essentiels, mais n’a également aucun impact négatif sur le métabolisme osseux.

Dirigée par le docent Suvi Itkonen de la Faculté d'agriculture et de foresterie de l'Université d'Helsinki, l'étude souligne l'importance de réduire la consommation de viande rouge et transformée conformément au régime de santé planétaire. Ce modèle alimentaire met l’accent sur une alimentation végétale qui comprend des grains entiers, des fruits, des légumes, des noix et des légumineuses.

Simultanément, l’étude approuve l’augmentation de la consommation de légumineuses, telles que les pois et les fèves, comme approche nutritionnellement sûre.

Adobe

"Réduire la consommation de viande rouge et transformée dans l'alimentation jusqu'à la limite supérieure du régime de santé planétaire tout en augmentant la consommation de légumineuses cultivées en Finlande, comme les pois et les fèves, est sans danger du point de vue de la nutrition protéique", a déclaré Itkonen. dans un rapport.

"De même, la santé des os n'est pas non plus compromise par un tel changement de régime alimentaire", a déclaré Itkonen.

L'étude, appelée étude BeanMan, a impliqué 102 hommes finlandais dans une intervention diététique qui a duré six semaines. Un groupe a suivi un régime incorporant 760 grammes de viande rouge et transformée par semaine, ce qui équivaut à 25 pour cent de leur apport total en protéines et représentatif de la consommation moyenne de protéines d'un homme finlandais.

À l’inverse, le deuxième groupe a adopté un régime alimentaire centré sur les aliments à base de légumineuses, principalement les pois et les fèves. Ces légumineuses représentaient 20 pour cent de leur apport global en protéines, la viande rouge et transformée étant limitée au seuil supérieur défini par le régime de santé planétaire (200 grammes ou 5 pour cent de l'apport total en protéines).

Sainte Zarzamora

Au cours de la période d'étude, les participants n'avaient pas le droit de consommer d'autres viandes rouges ou transformées ou des légumineuses non fournies dans le cadre du projet de recherche.

Les résultats de l’enquête n’ont révélé aucune disparité notable dans les marqueurs de formation osseuse ou de résorption entre les deux groupes alimentaires. Notamment, l’apport en calcium et en vitamine D est resté constant dans les deux groupes, s’alignant étroitement sur les recommandations alimentaires en vigueur. La consommation d’acides aminés essentiels et de protéines atteignait les niveaux recommandés dans les régimes axés sur la viande et sur les légumineuses.

Avec de tels résultats, Itkonen souligne les conséquences plus larges de la réduction de la consommation de viande rouge sur l’environnement.

Les révélations de l’étude coïncident avec la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes pour l’environnement, la santé et les animaux. À l'instar des recommandations nutritionnelles d'autres pays, les recommandations nutritionnelles nordiques mises à jour préconisent également une réduction de la consommation de viande et de produits laitiers.

Bien que l'étude BeanMan ait déjà mis en lumière les implications prometteuses des régimes alimentaires centrés sur les légumineuses, les prochains rapports approfondiront les conclusions plus larges de l'étude concernant le métabolisme des lipides, la santé intestinale et l'apport en nutriments.

Alors que cette étude particulière s'est concentrée sur l'effet positif des haricots sur la santé des os et l'apport en protéines, d'autres recherches ont récemment découvert des bienfaits supplémentaires des haricots pour la santé.

Une étude publiée dans la revue scientifique Food Research International a révélé que les haricots pinto et noirs ont respectivement des bienfaits anti-inflammatoires et antioxydants et peuvent contribuer à améliorer la santé de la peau.

Vanessa Loring/Pexels

Une autre étude publiée plus tôt cette année dans la publication scientifique The Journal of Nutrition a révélé que les peptides contenus dans les fèves sont plus efficaces que les protéines du lait dans le conditionnement musculaire.

Les haricots contribuent également à la perte de poids, comme en témoigne une étude de 2022 montrant que le remplacement de la viande plus calorique par des pommes de terre et des haricots pourrait favoriser la perte de poids.

Les experts ont également découvert depuis longtemps qu’une alimentation riche en haricots et autres légumineuses est un fil conducteur parmi les communautés des « zones bleues » du monde entier, où les gens vivent remarquablement longtemps.