Recette de biscuits au sucre et à la citrouille

Pour tous les amateurs de biscuits au gâteau !

L’obsession de chacun pour les saveurs d’automne est pleinement visible dans ces biscuits au sucre et à la citrouille. Ils doublent la citrouille et les épices de citrouille, les deux ingrédients entrant dans la pâte à biscuits et le glaçage sucré sur le dessus. Pour ceux qui aiment les cookies moelleux et pâteux (et honnêtement, qui ne les aime pas ?), ces cookies cochent encore plus de cases. La clé de la cuisson est de laisser refroidir généreusement la pâte (au moins deux heures), afin qu'elle se raffermisse suffisamment pour bien lever au four tout en restant tendre. Préparez ces biscuits dès que l'envie d'épices de citrouille se fait sentir, à Halloween ou à Thanksgiving, ou comme pâtisserie préférée tout l'automne.

Qu’y a-t-il dans les épices pour tarte à la citrouille ?

Les épices pour tarte à la citrouille sont un mélange chaud et parfumé de cannelle, de gingembre, de muscade, de piment de la Jamaïque et de clous de girofle. Vous pouvez trouver un pot au rayon des épices ou créer le vôtre avec cette recette.

Quelle est la différence entre un biscuit pâteux et un biscuit moelleux ?

Les biscuits pâteux contiennent un peu plus d'humidité (provenant de l'œuf ou de la citrouille) et de bicarbonate de soude ou de poudre que les biscuits moelleux. Les biscuits moelleux ont également un rapport sucre/farine légèrement plus élevé.

Comment utiliser une boîte de purée de potiron ?

S'il vous reste un peu de purée de citrouille, essayez de la mélanger dans une casserole de chili, d'en ajouter un peu à la pâte à pain de maïs ou de la incorporer à de la glace ramollie. Vous pouvez également le fouetter avec du beurre ramolli, du sucre et de la cannelle pour en tartiner une cuillerée sur des crêpes ou en badigeonner des biscuits ou du pain grillé.

farine tout usage

épices pour tarte à la citrouille

bicarbonate de soude

sel casher

Sucre en poudre

beurre non salé, ramolli

purée de citrouille

gros œuf

extrait de vanille

sucre en poudre

purée de citrouille

épices pour tarte à la citrouille

eau

Sucre blanc pétillant, facultatif

Astuce : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Les cookies peuvent être congelés avant d'être glacés jusqu'à 1 mois. Décongeler à température ambiante pendant 2 heures avant de glacer.

Sloane Layton est une chef de formation, une créatrice de recettes et une collaboratrice régulière de ThePioneerWoman.com. Passionnée de boulangerie et de pâtisserie, lorsqu'elle ne fait pas lever le levain, elle aime voyager et est toujours à la recherche du croissant le plus feuilleté.

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