Recette de biscuits sandwich au Nutella et aux noisettes grillées

Il est difficile de ne pas être de bonne humeur face à un lot de biscuits fraîchement sortis du four, qu'il s'agisse d'une recette simple ou de quelque chose de plus élaboré. Jessica Case, créatrice de recettes de Tasting Table, partage ces biscuits sandwich au Nutella et aux noisettes grillées, qu'elle décrit comme étant « aussi bons qu'ils en ont l'air ». Le Nutella crémeux est superposé entre deux délicats biscuits aux noisettes trempés dans du chocolat, rendant chaque bouchée « encore plus délicieuse et paradisiaque » que la précédente, par caisse.

Case garantit zéro déception si vous réalisez cette délicieuse recette. Bien que le processus soit un peu plus compliqué qu'un simple cookie aux pépites de chocolat, celui-ci en vaut vraiment la peine. Case ajoute : "Vous pouvez préparer ces cookies en deux jours pour gagner du temps ; cuire les cookies un jour et les remplir le lendemain." Outre les saveurs de noisette et de chocolat, un peu de poudre d'espresso fait passer cette recette au niveau supérieur. "Je n'aurais jamais cru que les noisettes et l'espresso se mariaient bien avant ces biscuits", commente Case et décrit, "C'est comme siroter un expresso l'après-midi." Si vous recherchez une recette de dessert vraiment spéciale, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces biscuits sandwich au Nutella et aux noisettes grillées.

Pour cette recette, vous aurez besoin de noisettes grillées et pelées. Case recommande d'acheter des noisettes sans peau et de les griller vous-même en recouvrant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis de les rôtir au four à 350 F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Assurez-vous de les déplacer dans la poêle à peu près à mi-cuisson du processus de torréfaction, puis conservez quelques noisettes grillées supplémentaires pour hacher et garnir les biscuits.

Ensuite, vous aurez besoin d'ingrédients de cuisson standards : farine tout usage, levure chimique, sel, beurre non salé (ramolli à température ambiante), sucre cristallisé, un œuf entier et un jaune supplémentaire, poudre d'espresso et extrait de vanille. Case recommande d'utiliser de la poudre d'espresso de marque King Arthur, mais note que "si vous ne pouvez pas consommer de caféine, vous pouvez totalement éliminer la poudre d'espresso". N'oubliez pas un pot de Nutella et quelques pépites de chocolat mi-sucré ou une barre de chocolat hachée.

Versez les noisettes pelées et grillées dans le bol d'un robot culinaire et broyez-les pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles atteignent une consistance fine. Transférez les noisettes moulues dans un bol de taille moyenne et fouettez-les avec la farine, le sel et la levure chimique.

Ensuite, dans le bol d'un mixeur ou dans un bol séparé avec un batteur à main, battez 2 bâtonnets de beurre avec le sucre à vitesse moyenne-élevée. Continuez à mélanger pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez l'œuf entier et mélangez, puis ajoutez le jaune et continuez à mélanger. Ajoutez ensuite la poudre d'espresso et la vanille en battant jusqu'à ce que la pâte soit complètement mélangée.

Versez les ingrédients secs dans le bol et battez le tout à vitesse moyenne-basse. Divisez la pâte en 2 morceaux de taille égale et façonnez-les en disques ronds. Enveloppez chacun d'eux dans du plastique et transférez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure – ou plus si vous souhaitez terminer le processus le lendemain.

Lorsque la pâte est suffisamment refroidie, préchauffez le four à 375 F. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'elle soit plus facile à rouler. Saupoudrez un peu de farine sur votre comptoir et étalez le premier disque jusqu'à ce qu'il atteigne environ ⅛ de pouce d'épaisseur. Prenez un emporte-pièce de 2 à 2 ½ pouces et découpez des cercles dans la pâte. Transférez les cercles sur la plaque à pâtisserie tapissée, puis étalez le deuxième disque de pâte et répétez. Une fois que tous les biscuits sont coupés et placés sur la plaque, faites-les cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Une fois les biscuits cuits, laissez-les refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille. Pour la couche de Nutella, Case suggère de l'étaler avec un couteau ou de remplir une poche à douille et de la verser sur les biscuits. Ajoutez une couche de Nutella sur la moitié des biscuits, puis recouvrez-les d'un deuxième biscuit pour faire un sandwich.

Une fois tous les sandwichs préparés, ajoutez le chocolat et 6 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu le plus bas. Fouetter le mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient fondus et lisses. Versez la sauce au chocolat dans un bol de taille moyenne et laissez-la refroidir légèrement pendant 5 minutes.