Fraise

Par Zoé Denenberg

5.0

(1)

Temps total

2 heures (plus congélation)

Bien trop souvent, les anniversaires d’été passent inaperçus, oubliés dans la frénésie des vacances à la plage et des pique-niques dans les parcs. C'est pourquoi nous avons créé ce gâteau d'anniversaire à la crème glacée : pour enfin donner leur dû à tous les Cancers, Léos et Vierges. Avec deux couches de gâteau aux confettis, de la glace à la vanille et à la fraise, de la crème fouettée et une pluie de pépites, ce dessert est la meilleure façon de célébrer le jour spécial de quelqu'un. (Si vous pensez qu'un gâteau à la crème glacée ne devrait jamais inclure de gâteau, consultez cette recette remplie de biscuits, puis lisez le débat houleux de nos rédacteurs.)

Ce gâteau à la crème glacée préparé à l'avance nécessite un peu de temps (le gâteau construit doit geler toute la nuit) mais relativement peu d'effort. La recette du gâteau aux confettis est adaptée de notre gâteau d'anniversaire à la vanille le plus simple. Diviser la pâte à gâteau entre deux moules crée de fines couches, idéales pour les empiler avec de la crème glacée. Si vous n'avez qu'un seul moule à gâteau, faites simplement cuire le gâteau en une seule couche ; une fois refroidi, utilisez un couteau dentelé pour le couper en deux horizontalement (cette technique est appelée torting). Cuire le gâteau à l'avance et le conserver au congélateur facilite la construction du gâteau : les couches congelées ne s'effriteront pas ou ne se compresseront pas sous le poids de la crème glacée. Et à propos de la glace : cette recette demande de la fraise et de la vanille, mais n'hésitez pas à échanger ces saveurs contre vos pintes préférées. Une pâte à gâteau ou une glace au chocolat seraient plus que bienvenues ici.

Un moule à charnière rend le processus de démoulage aussi fluide que possible, mais si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas : un moule à gâteau ordinaire de 9" de diamètre fera l'affaire. (Essayez d'en utiliser un avec une hauteur de 3" - le grand les côtés donnent de la structure aux couches au congélateur.) Après avoir démoulé le gâteau, vous remarquerez peut-être que la pellicule plastique a imprimé des plis sur les côtés. Pour une finition la plus lisse, utilisez une spatule offset à chaud ou un grattoir pour lisser les côtés du gâteau, en éliminant ainsi tout excès de crème glacée.

La beauté d’un gâteau à la crème glacée est qu’il peut être préparé à l’avance et conservé au congélateur. Vous pouvez préparer la chantilly juste avant de servir ou assembler le gâteau entier et le congeler jusqu'à la veille ; le fouet glacé donne au gâteau une ambiance Carvel ultra-nostalgique. Terminez par des pépites, bien sûr.

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Spray de cuisson essentiellement

Moule à charnière 9"

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Mixeur électrique

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Spatule décalée

12 $ chez Amazon

Grattoir d'établi

8 $ chez Amazon

Fouet français

18 $ chez Amazon

Bols à mélanger en acier inoxydable, ensemble de 6

39 $ 36 $ chez Amazon

12 à 16 portions

1¾

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½

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¾

⅔

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¾

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Préchauffer le four à 350°. Enduire légèrement deux moules à gâteau de 9" de diamètre avecspray d'huile végétale antiadhésive et tapisser chacun d'un rond de papier sulfurisé. Fouet1¾ tasses (219 g) de farine tout usage,1 tasse (200 g) de sucre cristallisé,½ tasse de pépites arc-en-ciel, 2 c. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Morton, 1½ c. levure chimique, et ½ c. bicarbonate de soudedans un bol moyen pour combiner.

Fouet2 gros œufs,¾ tasse de crème sure,⅔ tasse d'huile végétale, et 1 cuillère à soupe. extrait de vanille , et 2 cuillères à soupe. eau dans un grand bol pour mélanger. Ajouter les ingrédients secs et plier avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces farineuses (veiller à ne pas trop mélanger). Répartir la pâte entre les moules préparés et la surface lisse de chacun.

Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Transférer les moules sur une grille et laisser les gâteaux refroidir dans les moules 10 minutes. Démoulez les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Enveloppez hermétiquement chaque couche dans du plastique et congelez au moins 1 heure.