Recette de scones aux pépites de chocolat

Par Ron Silver

5.0

(1)

Temps actif

20 minutes

Temps total

40 minutes, plus refroidissement

Ne nécessitant que six ingrédients, cette recette simple de scone aux pépites de chocolat est notre héros du brunch de poche. La pâte à scone moelleuse et tendre prend environ cinq minutes à préparer, mais les résultats dignes d'une boulangerie ne manqueront pas d'impressionner vos invités. Contrairement à d'autres recettes de scone qui reposent sur du beurre froid, cette pâte est enrichie uniquement de crème épaisse. La recette demande une pleine tasse de crème, mais vous n’aurez peut-être pas besoin de la mettre en totalité : au début, seulement ¾ de tasse entre. Remuez doucement la pâte, en ajoutant le reste par incréments de cuillère à soupe jusqu'à ce que la pâte soit molle et malléable mais pas humide ou collante.

Parce que le chocolat rend tout meilleur, ces scones sont parsemés de poches fondantes de chips aigre-douces. Pas envie de chocolat ? Ajoutez des raisins secs, des abricots secs ou tout autre fruit sec, ou une poignée de noix hachées. Une dernière pincée de sucre sur le dessus (rien d'extraordinaire, juste du sucre blanc ordinaire) donne aux scones un éclat scintillant.

Dégustez ces scones pour le petit-déjeuner ou le brunch, ou badigeonnez-les de beurre ou de confiture pour un remontant à midi. Vous préparez une bonne tartinade à l'heure du thé ? Coupez la pâte à scone en bouchées pour obtenir des mini scones aux pépites de chocolat aussi mignons qu'un bouton. Que vous optiez pour un plat grand format ou un format amusant, apportez un plateau à n'importe quel événement et vous êtes assuré de vous faire des amis.

Cette recette a été adaptée pour le style du « Bubby's Brunch Cookbook » de Ron Silver et Rosemary Black. Achetez le livre complet sur Amazon.

Donne 12 à 14 scones

Placez une grille de four au milieu du four. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Combinez le 2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 c. levure chimique, 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton, et 2 c. sucre dans un grand bol et fouetter pour combiner. Ajouter le½ tasse de pépites de chocolat aigre-douxet mélanger pour enrober.

Ajouter¾ tasse de crème épaisse et remuez bien à l'aide d'une grande spatule ou de vos mains. Ajouter un supplémentaire¼ tasse de crème épaisse , quelques cuillères à café à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte molle et maniable se forme. (Vous n’aurez peut-être pas besoin d’utiliser toute la tasse de crème.)

Démoulez la pâte sur unlégèrement fariné surface de travail. Pétrir brièvement la pâte, environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle colle. Il devrait y avoir le moins de manipulations possible. Formez délicatement une boule de pâte et saupoudrez-la légèrement d'un peufarine . Saupoudrez un peu plusfarinesur le plan de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte en un rond de 1 pouce d'épaisseur et de 8 à 9 pouces de diamètre.

Coupez la pâte selon les formes désirées. Rassemblez les restes, relancez et coupez d'autres scones jusqu'à épuisement de la pâte. Tapotez légèrement les scones pour lisser le dessus.

Placer les scones à environ 2 pouces de distance sur la plaque à pâtisserie préparée. À l'aide d'un petit pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus des scones de¼ tasse de crème épaisseet saupoudrer de 2 à 3 cuillères à soupe. sucre . Cuire les scones pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le presse légèrement et que le dessous soit doré.

Sortez les scones du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Transférez les scones sur une grille pour qu'ils refroidissent pendant au moins 5 minutes avant de servir.Note de l'éditeur:Rendez-vous par ici pour nos scones aux myrtilles préférés et d'autres recettes de scones faciles →

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